Søren Peter Dalby Andersen viste valgholdet science hvordan man kunne bruge videnskaben – og opleve og sanse naturfagenes betydning for moderne madkunst. Vi lærte hvordan man ved hjælp af geleteringsmiddel kan lave sfærer og hvordan man kan tilberede kød ved at lade det ligge længe – i vakuum ved konstante lave temperaturer – vi lavede kyllingefiléter ved 65 grader…
